芝麻醬平淡無奇，但效果強大芝麻醬食譜超多樣，從經典的涼拌麵/涼麵、涼拌小黃瓜/過貓，到中式麵點、西式甜點(如司康)，甚至日式胡麻醬，都能用芝麻醬變化出美味！製作上可自製或買現成，應用上只需將芝麻醬與醬油、醋、糖、蒜泥、香油等調味料混合，就能變成各種鹹甜醬汁，搭配麵條、蔬菜、肉片都超對味，簡單又健康。

簡易芝麻醬醬汁調製

• 基本款 (中式): 芝麻醬 + 醬油 + 醋 + 糖 + 蒜泥 + 少許香油/水 (稀釋)。
• 日式胡麻醬: 芝麻醬 + 沙拉醬 (美乃滋) + 醬油 + 糖 + 米醋 + 芥末籽 (可選)。 

• 麻醬麵/涼麵: 熟麵條 + 調好的芝麻醬 + 小黃瓜絲 + 紅蘿蔔絲 + 雞絲/肉絲。
• 涼拌菜:
  • 小黃瓜/過貓/龍鬚菜: 芝麻醬淋上燙熟的蔬菜，加柴魚片/蒜末/醬油/醋。
  • 豆腐/山藥: 黑芝麻醬或白芝麻醬淋在食材上。

• 甜點/烘焙:
  • 芝麻醬吐司/司康: 抹上芝麻醬或加入麵糊中。
  • 燕麥蛋糕: 燕麥粉+芝麻醬+植物油+酵母。

• 異國風味:
  • 鷹嘴豆泥 (Hummus): 鷹嘴豆+芝麻醬(Tahini)+檸檬汁+蒜泥。
  • 茄子泥 (Baba Ghanoush): 烤茄子+芝麻醬+檸檬汁。 

自製芝麻醬 (簡單版)

• 材料: 熟白芝麻 + 香油 (或植物油)。
• 做法: 將熟芝麻放入料理機/破壁機中打碎，分次加入香油，打至滑順、細膩即可

小提示

• 選擇: 白芝麻醬口感清爽，黑芝麻醬味道更濃郁。
• 變化: 可加入花生醬增加風味，或用麻辣油、花椒油做出不同層次。